Bahan:
· ½ kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
· 75 gram tepung sagu
· 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
· 50cc putih telur
· 1 sdt bawang merah halus
· 1 sdt bawang putih halus
· 15 gram garam
· 75 gram gula pasir
· 1 sdt vetsin
· ½ sdt merica
Bahan Sambal Otak-Otak:
· 100 gram kacang goreng (dihaluskan)
· 50 gram cabe rawit
· 50 gram cabe merah
· 2 sdt garam
· 1 sdt vetsin
· 4 sdm gula pasir
· 200cc air panas
· 1 sdt cuka
Cara membuat:
· Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
· Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi sampai halus.
· Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
· Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang dengan api kecil sampai matang.
Cara membuat:
· Semua bahan dicampur jadi satu
Untuk 4-6 orang.
Bahan:
· 20 lembar kulit lumpia
· 250 gram rebung rebus/bangkuang dipotong halus seperti batang korek api
· 25 gram ebi (udang kering)diseduh air panas, dihaluskan
· ¼ bagian ayam (dada)dicincang
· 125cc kaldu ayam
· 2 sdm kecap manis
· 2 sdm tepung sagu dicairkan dengan 1 sdm air
Bumbu yang diulek/dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 butir bawang merah
· ½ sdt lada bulat
· 1 sdt garam
Cara membuat:
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan irisan rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
· Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan bumbu masak sesuai selera. Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga
matang atau jika tanpa elur kocok, segera angkat dari api.
· Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia. Rekatkan dengan cairan tepung sagu. Goreng sampai berwarna kecoklatan.
Hidangkan dengan acar dan sambal cuka.
Untuk 20 lumpia.
Bahan untuk kulit:
· Telur
· Garam
· Tepung terigu
· Air
Bahan untuk isi:
· Udang
· Taoge
· Wortel
· Garam
· Bawang putih
· Bawang merah
· Merica
Cara membuat:
· Kocok telur dan garam.
· Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
· Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.
Cara membuat:
· Tumis bawang merah dan putih.
· Masukkan udang sampai setengah matang.
· Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
· Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
· Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan
kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
· Siap dimakan dengan sambal merah
Catatan: Semua bahan dikira-kira.
Bahan Kulit:
· 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
· 355cc santan dari 1 butir kelapa
· ½ sdt garam didihkan
· 1 butir serai dimemarkan
· Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi Lemper:
· ½ ekor ayam rebus
· 1 sdt ketumbar
· 10 butir jintan
· 1 potong langkuas
· ½ sdt garam/sesuai selera
· 1 sdt gula/sesuai selera
· 1 sdt serai dimemarkan
· 1 lembar daun salam
· 200c santan dari 1/3 kelapa
Cara membuat:
· Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih.
Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.
Cara membuat:
· Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang
dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan.
Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
· Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi,
dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
· Siap dihidangkan
Bahan:
· 100 gram bihun kering
· 150 gram taoge
· 8 buah tahu ukuran 5x5cm
· 100 gram kerupuk sagu/emping goreng
· kecap manis sesuai selera
· bawang goreng
· seledri, cincang
· lontong
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah cabai rawit
· 1 buah cabai merah
· 50 gram kacang tanah, sangrai/goreng
· 1-2 sdt cuka
· 50 cc air matang
Cara membuat:
· Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.
· Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.
· Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok, tambahkan kecap manis.
· Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan
potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu. Siram
dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau
emping.
Untuk 4 orang.
Comments (3) 
Themocracy