Bahan:
· 6 potong hati atam
· 6 potong ampela ayam
· 4 sdm minyak goreng
· 1 butir bawang bombay, diiris
· 2 siung bawang putih, dikeprek
· 5 cabai hijau, diiris serong
· 3 cabai rawit merah, diiris serong
· 1 lembar daun salam
· 1 cm lengkuas/laos, dimemarkan
· 1 buah tomat, dipotong
· 2 papan petai, dikupas
· garam secukupnya
· 2 sdm kecap manus
· 1 potong maggi blok, dilarutkan dalam air
Cara Membuat:
· Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya berubah.
· Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masingmasing,
sisihkan.
· Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang lebih 75 cc air.
· Masak semua bahan sampai matang.
· Angkat, siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.
Bahan:
· 1 ekor ayam muda
· 1 buah jeruk nipis
· 1½sdt garam
· 5 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu ditumbuk kasar:
· 8 buah cabe merah
· 10 buah cabe rawit
· 2 cm jahe
· 1 batang serai, diambil bagian putihnya
· 2 lembar daun jeruk purut
· 2 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
· Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan ½sdt garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap.
· Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang.
· Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu sampai matang, beri sisa air jeruk nipis dan garam.
· Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil
ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
· Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam matang dan bumbu tersisa sedikit.
· Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.
Bahan:
· 1 ekor ayam, belah 2-4
· 1 sdt asam
· 1 sdt garam
· 6 sdm kecap manis
· 1 buah jeruk nipis, ambil air
· 250 cc air
· 2 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
· 2 buah cabai merah
· 8 buah bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 sdt merica bulat
· 3 buah kemiri, goreng
· 3-4 sdm kecap manis
· 1 sdt garam
· gula
Cara Membuat:
· Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
· Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
· Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku. Beri 250 cc air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental. Beri air jeruk nipis, angkat.
· Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang. Potong-potong sebelum dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.
Bahan:
· 1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8 bagian
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 lembar daun salam
· 4 sdm lengkuas/laos parut
· minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· 3 buah kemiri, disangrai
· 1 sdt asam jawa
· 2 sdt kunyit, dicincang
· garam dan gula sesuai dengan selera
Cara Membuat:
· Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.
· Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
· Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
· Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya. Untuk 4-5 orang
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong 4
· 100 cc air kelapa
· ¼ sdt soda kue
· 5 buah bawang putih,dihaluskan
· 2 lembar daun salam
· 1 cm lengkuas, memarkan
· garam dan gula merah menurut selera
· minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
· Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air bilamana perlu. Tiriskan dan dinginkan.
· Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering). Angkat.
· Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
· Hidangkan dengan sambal ayam goreng kalasan
Untuk 4 potong.
Comments (0) 
Themocracy