Bahan-bahan iga bakar:
600 gr iga sapi berdaging
2 sdm margarin
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
2 sdt minyak wijen
500 ml air panas
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 btg daun bawang, cincang
4 cm jahe, cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 sdm gula pasir
wijen sangrai, untuk taburan
Cara membuat iga bakar:
a. Cuci bersih iga sapi, potong menurut selera.
b. Panaskan minyak goreng, tumis iga sapi sampai berubah warnanya menjadi kecoklatan.
c. Masukkan berturut-turut daun bawang, jahe, bawang putih, gula pasir, kecap asin, garam, dan minyak wijen, aduk sampai rata.
d. Tuangi air panas dan masak dengan api sedang, tutup wajan masak sampai iga empuk.
e. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental, angkat. Taburi wijen sangrai.
f. Pindahkan iga ke dalam piring saji, hidangkan bersama selada sayuran.
Kurang lebih untuk 6 orang
Sumber: Female.kompas.com
Rendang daging kering bisa buat selingan jika bosan rendang-rendang biasa. Saya rasa masaknya juga nggak terlalu ribet dan sangat mudah.
Bahan yang di perlukan:
-1 kg daging sapi, potong-potong
-3 liter santan dari 3 butir kelapa
-2 lembar daun kunyit, potong-potong
-3 lembar daun jeruk
-1 ruas ibu jari jahe, di parut
-2 ruas ibu jahe lengkuas, di parut
-2 batang serai, di memarkan
-2 butir asam kandis
-1 butir kelapa parut
Bahan yang di haluskan:
-15 buah cabai merah keriting
-15 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-1 sendok teh merica bulat
-1/2 biji buah pala
-Gunakan garam secukupnya
Cara membuatnya:
Campur bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, jahe, lengkuas, dengan santan. Masak sambil di aduk sampa mendidih dan berminyak. Masukkan daging kedalamnya. Masak sambil sesekali di aduk sampai daging mulai matang.
Sangrai kelapa parut sampai kering dan coklat. Angkat dan haluskan(di tumbuk) sampai berminyak. Kemudian masukkan ke dalam masakan daging. Kecilkan api.
Masak sambil di aduk-aduk sampai rendang matang dan bumbu mengering. Angkat. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.
Hasilnya 800 gram.
Bahan:
· 300 gram daging sapi
· 2 cm lengkuas, dimemarkan
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 lembar daun salam
· 250 cc santan kental & 500 cc santan encer, dari ½ butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 3 butir kemiri
· 1 sdt ketumbar
· garam secukupnya
· gula jawa secukupnya
Cara Membuat:
· Potong daging setebal 1 cm ukuran 4×5 cm.
· Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan.
· Siapkan panci lalu isi dengan santan encer.
· Masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
· Masak daging dengan api sedang sampai daging menjadi lunak.
· Setelah daging lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil
diaduk-aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.
Untuk 6 orang.
Bahan:
· 1 potong (1 kg) buntut sapi
· air secukupya
· garam secukupnya
· 200 gram wortel, dipotong bulat -bulat
· 2 buah tomat, dibelah-belah
· 5 batang daun bawang, diirisiris ukuran 2 cm.
· 3 batang seledri, diiris-iris ukuran 2 cm.
· 1½ sdt merica
· ½ sdt pala
· 3 sdm bawang goreng
Cara membuat:
· Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
· Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel, tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. Hidangkan panas-panas.
Untuk 6 orang.
Bahan:
· 1 kg paru
· minyak goreng
· 1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun kunyit
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 potong asam kandis
· 150 gram hati sapi, dicincang lalu digerus sampai halus
Bumbu yang dihaluskan:
· 100 gram cabai giling
· 5 cm lengkuas
· garam secukupnya
· 3 cm jahe
Cara Membuat:
· Rebus paru selama kurang lebih 1½ jam di dalam panci yang besar yang diisi dengan air sampai paru terendam.
· Angkat paru lalu potong tipis-tipis (2mm) ukuran 3×5 cm. Jemur paru di panas matahari sampai agak kering.
· Goreng paru di dalam wajan yang sudah siap dengan minyak panas sampai matang dan kering.
· Sementara itu, masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
· Setelah mendidih, kecilkan api kompor. Rebus terus sampai kental dan berminyak.
· Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus halus.
· Aduk-aduk sampai matang. Terakhir, masukkan paru goreng ke dalamnya.
· Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang
Untuk 6 orang.
Comments (0) 
Themocracy