Saya sendiri sebenarnya termasuk orang yang bisa alergi kalau terlalu banyak menyantap udang, biasanya walaupun memasak sendiri juga nggak banyak-banyak makannya.

Bahan-bahan:
-250 gram udang kecil
-1 sendok teh garam
-1 sendok makan tepung maizena
-Minyak untuk menggoreng
-1 butir kelapa, parut memanjang
-1 sendok makan gula merah, iris2
-2 lembar daun salam, potong-potong
-1 ruas ibu jari lengkuas, di parut
-Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang di haluskan:
-7 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-4 buah cabai merah keriting
-1 sendok makan ketumbar sangrai
-1 ruas jari kunyit bakar
-1/2 sendok teh merica butir
-2 sendok teh garam

Cara membuatnya:
Cuci udang sampai bersih, kemudian rebus bersama garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri udang dengan tepung maizena, lalu goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.

Campur kelapa parut dengan gula merah, bumbu halus, daun salam dan lengkuas parut. Aduk rata. Panaskan sedikit minyak, masukkan kelapa parut berbumbu, masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk hingga kering.

Masukkan udang goreng , aduk hingga tercampur rata. Angkat. Setalah dingin, simpan dalam wadah bertutup rapat.

Hasilnya 350 gram.

2 Responses to “Resep Serundeng Udang Kering”

1. Resep Serundeng Udang Kering | Resep Masakan TERBARU says:

   June 8, 2010 at 4:28 am

   [...] Resep Serundeng Udang Kering [...]

   Reply
2. siwi parwati says:

   May 29, 2011 at 4:19 am

   Saya penyuka honje / kecombrang, saya tambahkan parutan batang honje dalam resep ini. Segar …

   Reply