Resep Soto Madura
Bahan:
· 250 gram daging ayam rebus, suwir atau 250 gram daging sapi diiris tipis
· 5 butir telur rebus, iris
· 250 gram kentang rebus, iris
· 100 gram tauge, buang akarnya lalu cuci bersih, siram dengan air panas
· 5 ikat daun bawang, iris
· 1 batang serai, memarkan
· 5 batang daun seledri, iris halus
· jeruk nipis
· bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 5 buah kemiri
· 1 ruas jari jahe
· 1 ruas jari lengkuas/laos
· 1 sdt merica
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Rebus ayam/daging sapi dengan air secukupnya sampai matang. Angkat, suwir daging ayam atau iris daging sapi. Sisihkan.
· Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke dalam kaldu ayam/daging. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
· Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.
Untuk 4-5 orang.