Resep Soto Mie
Bahan:
· 500 gr daging sandung lamur (sapi)
· 250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak
· 2000 cc air
· 250 gr mi basah
· 250 gr bihun basah
· 250 gr kol, diiris halus
· 4 buah tomat, diiris halus
· 3 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
· 8 siung bawang putih
· 10 buah bawang merah
· 3 buah cabai merah
· 1 sdt garam
· 6 buah kemiri
· 1 sdt merica bubuk
· 1 sdt udang kering/ebi
Bahan untuk pelengkap:
· 1 batang daun bawang, diiris halus
· 1 batang daun seledri, diiris halus
· Lumpia/risol goreng
· Bawang goreng
· Emping goreng
· Sambal
· Cuka
· Kecap manis
Cara Membuat:
· Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.
· Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu mendidih.
· Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. Angkat.
· Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, siram dengan kuah soto.
· Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
· Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.
Untuk 4-5 orang.