Comments (1)

By Admin, December 29, 2009

Bahan:
· 1 kg paru
· minyak goreng
· 1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun kunyit
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 potong asam kandis
· 150 gram hati sapi, dicincang lalu digerus sampai halus

Bumbu yang dihaluskan:
· 100 gram cabai giling
· 5 cm lengkuas
· garam secukupnya
· 3 cm jahe

Cara Membuat:
· Rebus paru selama kurang lebih 1½ jam di dalam panci yang besar yang diisi dengan air sampai paru terendam.
· Angkat paru lalu potong tipis-tipis (2mm) ukuran 3×5 cm. Jemur paru di panas matahari sampai agak kering.
· Goreng paru di dalam wajan yang sudah siap dengan minyak panas sampai matang dan kering.
· Sementara itu, masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
· Setelah mendidih, kecilkan api kompor. Rebus terus sampai kental dan berminyak.
· Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus halus.
· Aduk-aduk sampai matang. Terakhir, masukkan paru goreng ke dalamnya.
· Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

Untuk 6 orang.