Resep Ayam Bakar Kalasan Khas Jogja, Paling Gurih!

by -15 views
Resep Ayam Bakar Kalasan Khas Jogja, Paling Gurih!
Resep Ayam Bakar Kalasan Khas Jogja, Paling Gurih!

Resepmasakans.com– Jogja memang tak pernah kekurangan daya tarik. Terlepas dari pesona alam dan objek wisatanya yang begitu beragam dan cantik, Jogja juga punya banyak kuliner khas yang membuat wisatawan selalu betah di daerah istimewa ini.

Salah satu kuliner khas Jogja yang sangat legendaris dan banyak diburu oleh wisatawan baik lokal maupun mancanegara adalah ayam bakar kalasan. Meskipun secara teknik pembuatannya tak jauh berbeda dengan ayam bakar lainnya, namun resep ayam ini terasa lebih spesial karena menggunakan ayam kampung, air kelapa dan bumbu khas.

Nah buat Anda yang penasaran bagaimana cita rasa ayam bakar kalasan, tak perlu kok jauh-jauh ke Jogja. Dengan mencoba resep ayam bakar kalasan berikut ini, Anda sudah bisa menikmati lezatnya ayam bakar kalasan khas Jogja di rumah.

  1. Resep Ayam Bakar Kalasan Sambal Limau
Resep Ayam Bakar Kalasan Sambal Limau
Resep Ayam Bakar Kalasan Sambal Limau dan Cara Membuatnya

Seperti yang sudah disebutkan di atas, jika olahan ayam ini lebih spesial karena menggunakan bumbu khas. Selain itu, ayam bakar kalasan Jogja juga menggunakan sambal istimewa yang membuat rasanya makin mantap, yakni sambal limau. Yuk langsung saja simak resep ayam bakar kalasan sambal limau berikut ini.

⮚ Bahan Utama
● 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
● 50 gram gula merah, sisir halus
● 3 lembar daun salam
● 3 cm lengkuas, memarkan
● 2 batang serai, memarkan
● 250 cc air kelapa
● 500 cc air santan.

⮚ Bumbu Halus
● 7 buah bawang merah
● 5 siung bawang putih
● 5 butir kemiri
● ½ sdt jinten
● 1 sdm ketumbar
● Garam secukupnya.

⮚ Bahan Sambal Limau
● 6 buah cabai merah atau sesuai selera
● 2 buah jeruk limau
● ½ sdt gula merah
● ½ sdt terasi bakar
● Garam secukupnya.

⮚ Bahan Pelengkap
● Mentimun
● Selada
● Tomat.

⮚ Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan
● Sebelum mulai mengolah ayam, terlebih dahulu bersihkan ayam kemudian tiriskan.
● Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam agar aroma amisnya hilang. Diamkan selama 30 menit lalu bilas lagi.
● Siapkan panci dan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus di dalam panci sampai aromanya tercium wangi.
● Masukkan potongan ayam kampung dan aduk dengan bumbunya.
● Tambahkan santan dan juga air kelapa ke dalam panci, masukkan pula lengkuas, serai, salam, garam dan gula. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
● Masak ayam dengan api sedang dan jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
● Jika ayam sudah empuk dan air rebusannya sudah menyusut atau habis, angkat ayam dan tiriskan sementara. Pisahkan sisa bumbu ungkep tadi.
● Sementara menunggu ayam agak dingin, siapkan panggangan. Bakar ayam kalasan dengan bara sedang sembari terus dibolak-balik agar tidak gosong. Jangan lupa pula untuk mengoleskan sisa bumbu ungkep tadi agar rasa ayam kalasan makin menggigit.
● Setelah ayam berubah warna menjadi kecoklatan, angkat dan letakkan pada piring saji.

⮚ Cara Membuat Sambal Limau
● Di sisi lain, siapkan penggorengan dengan sedikit minyak. Goreng bawang putih, bawang merah dan irisan cabai merah sampai matang. Angkat.
● Ulek semua bahan sambal limau kecuali jeruk limau. Setelah halus cek rasa.
● Tambahkan air perasan jeruk limau dan sajikan bersama ayam bakar kalasan selagi hangat.

2. Resep Ayam Bakar Kalasan Dengan Sambal Kecap

Resep Ayam Bakar Kalasan Dengan Sambal Kecap
Resep Ayam Bakar Kalasan Dengan Sambal Kecap dan Cara Membuatnya

Selain paduan rasa segar dari air perasan jeruk limau, Anda juga bisa menggunakan sambal kecap yang manis dan tak kalah lezatnya. Resep ayam bakar kalasan dengan sambal kecap pun bisa dengan mudah Anda praktekkan di rumah.

⮚ Bahan
● 1 ekor ayam kampung, potong 6 atau 8 bagian
● 250 ml air kelapa
● 500 ml santan kelapa
● 2 batang serai, memarkan
● 3 daun salam
● Gula merah secukupnya
● 3 cm lengkuas.

⮚ Bumbu Halus
● 5 siung bawang putih
● 8 buah bawang merah
● ½ sdt jinten
● 5 butir kemiri
● 1 sdt ketumbar butiran
● Garam secukupnya.

⮚ Bahan Sambal Kecap
● Kecap manis secukupnya
● 10 buah cabai rawit merah
● 4 buah bawang merah
● 2 siung bawang putih
● Minyak goreng secukupnya.

⮚ Bahan Pelengkap
● Potongan jeruk limau
● Mentimun
● Selada.

⮚ Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan
● Langkah pertama dimulai dengan membersihkan potongan ayam kampung dengan air mengalir.
● Selanjutnya lumuri potongan ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas lagi dengan air mengalir.
● Siapkan panci dengan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus yang sudah dibuat tadi di dalam panci sampai aroma wanginya tercium.
● Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, gula dan garam. Aduk rata.
● Selanjutnya masukkan potongan daging ayam kampung dan aduk rata dengan bumbu.
● Tuangkan santan kelapa dan air kelapa bersamaan. Aduk sampai seluruh bagian tercampur rata. Tutup dan masak dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan Anda sering mengaduknya agar santan tidak pecah.
● Tunggu sampai ayam empuk dan air santan serta air kelapanya menyusut. Angkat, tiriskan dan sisihkan sisa bumbu ungkep tersebut.
● Siapkan panggangan yang sudah panas lalu tata potongan ayam di atas panggangan. Bakar dengan bara sedang sembari terus diolesi dengan sisa bumbu ungkep tadi.
● Bolak-balik ayam sampai warnanya kecoklatan.
● Angkat dan sajikan di atas piring yang sudah ditata dengan mentimun dan selada.

⮚ Cara Membuat Sambal Kecap
● Berbeda dengan sambal kecap yang biasa Anda gunakan untuk teman makan sate, kali ini sambal kecap akan dibuat dengan bahan yang digoreng terlebih dahulu.
● Goreng bawang merah, bawang putih dan irisan cabai sampai matang.
● Ulek dengan menambahkan garam.
● Setelah sambal halus, tambahkan kecap manis secukupnya dan aduk rata. Cek rasa.
● Sajikan sambal kecap ini dalam wadah kecil dan tata di samping ayam bakar kalasan. Untuk mendapatkan cita rasa khas ayam kalasan, jangan lupa untuk beri perasan air jeruk limau di atasnya.

Bagaimana, ada kesulitan dengan resep ayam bakar kalasan di atas? Tampaknya semua bahan dan tahapan pembuatan ayam bakar kalasan sangat mudah, jadi tampaknya tak ada kesulitan mempraktekkan resep di atas ya?

Ayam Bakar Kalasan
Ayam Bakar Kalasan dan Cara Membuatnya

Nah di bawah ini ada beberapa tips biar ayam bakar kalasan yang Anda buat makin lezat dan empuk.

  1. Sebelum diolah, sebaiknya lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Tujuannya tentu agar ayam tidak amis saat diolah.
  2. Ketika memasak atau ungkep ayam, sebaiknya gunakan api kecil saja dengan sering di aduk-aduk.
  3. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda juga bisa menggunakan santan kental untuk ungkep ayamnya.
  4. Kemudian saat membakar ayam, sebaiknya margarin dioleskan pada alat panggangan, sementara ayam menggunakan olesan sisa bumbu ungkep.
  5. Ayam bakar kalasan paling nikmat jika disantap dengan air perasan jeruk limau yang akan membuat menu ini terasa lebih segar dan penuh cita rasa.

Buruan praktikkan resep di atas dan santap ayam bakar kalasan khas Jogja dengan nasi putih hangat dan segelas es jeruk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *